Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto, fríalo en un sartén con en aceite caliente hasta dorar ligeramente, mientras en un tazón mezcle el vino tinto, la mostaza y la paprika. Untar con esta mezcla las piezas de pollo que se están friendo con una brochita y déjelas dorar un momento más, en la marinada que le sobró mezcle la miel y bañe con éste aderezo el pollo, déjelo unos minutos más en el fuego hasta que se cueza, apague el fuego y vierta la crema. Revuelva hasta incorporar bien. Puede acompañar este platillo con ensalada de chayote a la crema y puré de coliflor con chícharos. Puré de coliflor y chícharos: Utilice coliflor bien cocida y chícharo congelado cocido. Muela éstos dos ingredientes, sazone con sal, pimienta y añada mantequilla derretida al gusto y leche para darle suavidad. Debe quedar con tonalidad más verde que blanca.