Mezcle en un tazón la harina, la sal, la mantequilla y la manteca, añada 3 cucharadas de agua fría, mezcle hasta formar una masa consistente y refrigere un momento. En un refractario ponga harina, mantequilla y manteca de cerdo, mezcle hasta unir los elementos agregue 3 cucharadas de agua y empiece amasar con sus manos, ya que tenga la masa consistente pásela a una base de plástico y aplane con el rodillo hasta lograr el tamaño de su molde refractario, coloque la masa dentro del molde, posicione las orillas y decórelas con sus dedos, barnice con mantequilla toda la masa, pique con un tenedor y reserve. En un tazón coloque las manzanas, agregue el azúcar y el ron, mezcle y póngalo en el molde, colóquelo en el horno a 180 grados centígrados por 20 minutos. En un tazón ponga crema, harina, ron, azúcar, huevos ligeramente batidos y mezcle, después vierta sobre el pay, métalo al horno a 70 grados centígrados por 15 minutos o hasta que se dore, ya pasado este tiempo con una brocha ponga mermelada en la parte superior para que brille.