Cubra las berenjenas en agua con sal y desflémelas por 30 minutos, deje escurrir y exprímalas. En una cacerola ponga el aceite de oliva y añada las berenjenas junto con la cebolla, los dientes de ajo, el apio, el puré de tomate, luego sazone con orégano y paprika, tape y deje que se cuezan hasta que las berenjenas estén muy suaves, machaque ligeramente y retire del  fuego. Deje enfriar un momento y añada a esta mezcla el ajonjolí (solo la mitad) y la avena hasta formar una masa manejable, si fuera necesario añada un poco de harina integral. Vacié esta mezcla a un molde cuadrado engrasado con aceite de oliva en spray, esparza la otra parte del ajonjolí y coloque en el horno a 180 grados centígrados durante 30 minutos aproximadamente o hasta que dore ligeramente.

Saque y sirva con el aderezo y una ensalada fresca.

Aderezo:

Licue la leche de soya, el requesón, el jugo de limón, el ajo en polvo y la pimienta, con la licuadora andando, añada el aceite de oliva.