Veggies

- Pele las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y corte en fina brunoise junto con el morrón. – En un wok caliente con aceite de oliva saltee las verduras hasta dorarlas levemente, retire y deje enfriar. – Coloque las verduras ya frías en un bowl junto con el mijo cocido, queso parmesano rallado, perejil picado, sal y pimienta, luego procese y una con las manos. – Tome pequeñas porciones y de forma de hamburguesas, luego pase por pan rallado. – En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cocine las hamburguesas de ambos lados.

Verduras al horno

- Corte la calabaza en rodajas. – Limpie bien las zanahorias y las batatas y corte en tiras no muy finas y a lo largo. – Aplaste los dientes de ajo con piel. – Acomode en una placa con aceite las verduras junto con los dientes de ajo, sazone con sal, pimienta y tomillo. Cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que las verduras estén tiernas. – Una vez tiernas retire del horno y espolvoree con alcaparras y aceitunas.

Chutney de Mango

- Pele la cebolla y el ajo y corte en brunoise. – Pique el chile. – Pele y corte los mangos en daditos. – En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño. – Una vez transparente la cebolla incorpore el mango junto con el azúcar de caña y el vinagre, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada. – Retire del fuego y agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.

Pan pita

- Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle, una vez integrados amase hasta lograr una masa lisa. Envuelva con un repasador y deje leudar hasta que duplique su volumen. – Luego desgasifique la masa y estírela dando dobleces. – Con un aro de 10cm de diámetro corte la masa. – Disponga en una placa y cocine a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente. – Retire del horno y una vez frió corte al medio.

Smoothie de berrys

- Coloque en una licuadora las frambuesas junto con los arándanos, las frutillas, el guarana en polvo, el almíbar, el yogur y hielo picado, licue.

Armado

- Sirva las veggies en una fuente. – Sirva en vasos largos el smoothie de berrys . – Sirva el chutney de mango en vasos cortos

Presentación

- Acompañe con las verduras al horno y el pan pita.

Tips

- Para comer bien y sano… no olvidemos que: – El Mango tiene alto contenido de hierro, vitamina A y C y mucha fibra. – El mijo, desde el punto de vista de la alimentación humana, tiene un papel semejante al del trigo y el arroz. – Una taza de frutillas, una de arándanos y una de frambuesas equivale a 10 naranjas en el contenido de vitamina C.