Tofu marinado

- Coloque en un bowl el cilantro picado junto con el ajo, el jengibre, ají molido, aceto balsámico, azúcar de caña y sal mezcle bien. – Corte el tofu en cubos grandes y colóquelos dentro del bowl. Cubra con papel film y reserve en la heladera durante 8 horas aproximadamente. – En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo, girasol y lino junto con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Para la reducción

- Coloque en una olla el aceto balsámico junto con la salsa de soja y el azúcar, lleve a fuego medio y cocine hasta que espese.

Dip de soja y tahine

- Corte el tufo en cubos. – Coloque en una procesadora el tufo junto con el puré de ajo, aceite de sésamo, jugo de limón, tahine y levadura de cerveza, procese hasta lograr una pasta. Sazone con sal y pimienta y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Miso soup

- Coloque en un bowl la pasta de miso y disuelva con agua caliente. – Una vez disuelta incorpore las algas hijiki, la parte blanca de la cebolla de verdeo picada, las hojas de cilantro y el tempe previamente cortado en pequeños triángulos, por ultimo cubra con agua caliente y mezcle.

Mouse de tofu con cacao y miel

- Corte el tofu con las manos y colóquelo dentro de un bowl, luego incorpore el cacao y la miel, procese y una vez conseguido una pasta lisa agregue el chocolate picado junto con las almendras tostadas y fileteadas. – Deje reposar en la heladera hasta que tome consistencia.

Armado

- Transcurrido el tiempo de marinación, en una sartén caliente con aceite de oliva dore todas las caras de los cubos de tofu. – Sirva en una fuente los cubos de tofu dorados y bañe con la reducción. – Sirva el dip de soja y tahine en un recipiente pequeño. – Sirva la miso soup en recipiente individuales. – Sirva la mouse en copas.

Presentación

- Espolvoree los cubos de tofu con las semillas tostadas de sésamo, girasol y lino. – Decore el dip de soja y tahine espolvoreando la superficie con levadura y pimienta negra. – Decore la mouse con trozos de chocolate. – Sirva de entrada la miso soup.

Tips

- Para comer bien y sano… no olvidemos que: – Incorporar la soja en sus diversas formas es una manera de agregar proteínas saludables a nuestra alimentación.

- Las semillas de lino, girasol, sésamo, entre otras, son un snack muy recomendable ya que nos aportan energía entre otros beneficios. – La cebolla es un alimento muy valioso y nutritivo en nuestra alimentación ya que esconde muchas propiedades medicinales entre sus capas.