Sazon y Algo Mas

Las Berenjenas del Rey

Ingredientes:

·     3 berenjenas medianas
·     3 cebollas blancas picadas
·     3 tomate gordos, maduros y grandes
·     3 pimientos verdes en cubos
·     300 g. de carne molida
·     300 g. de queso para gratinar
·     Apio picado al gusto
·     1 macito de cilantro verde
·     2 cdas. De puré de tomate
·     Pimienta al gusto
·     Consomé en polvo al gusto
·     Hojas de hierbabuena
·     Ajo picado
·     ½ taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Se pelan las berenjenas, se rebanan y cada rebanada se parte en 4 partes se desfleman en agua con sal por 15 o 20 minutos se exprimen y se fríen en aceite caliente hasta que doren sazone con sal, pimienta y consomé. Aparte se fríe la carne, sazone con consomé de pollo y añada un cucharada de puré de tomate. En otra sartén se fríe el chile morrón, tomate, cebolla, ajo, hierbabuena. En una cacerola junte el guiso de la carne, de berenjenas y verdura añada el apio y hierbas de olor, se cocina a fuego bajo y se espolvorea con queso, se sirve sobre cama de espagueti y acompaña con pan.

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